2007.05.13
母の日。
今日は母の日でした。
何を贈ろうか･･･最近、兄貴がお花を買うのでお花は誕生日にでも買えばいいし。
この日は高いのに綺麗じゃないので、お花はここんところ買っていない。
去年はティファールの瞬間でお湯が沸くやつを買った。
今年は何を買うべか･･･と思ってたんだけど、、、先日、連れのおばちゃんが包丁を買っていたのを思い出して包丁を買った。
芦刃物製作所の銀香ってブランドのステン包丁 スウェーデン鋼ステンレス鋼、値段はそこそこした。
一応プロも使うレベルの包丁で、錆び難い。
オイラなら鋼を買うんだけど、扱いミスると錆びてくるしね。
オイラはネットで買って、名前でもいれてもらうかのぉ(･_･)
オカン面倒がりなので、ステンときめていた。
まぁまぁカッコ良いし、って事でこれに決めた。
帰ってきてから、お掃除。
大量の洗濯物を全部洗って干して、トイレを入念に大掃除。
そこら中除菌しながら、拭きまくり、最後に発砲塩素のやつ放り込んで･･･
台所の流し台の中もハイターと発泡剤放り込んで･･･しばらくやってなかったので、ぬめぬめになってた。。。
二度ほどやったがイマイチとれないので、直洗い。。
まな板とかも除菌漂白かけて、終ってからニンニクオイルを作る事に。。。
バージンオリーブオイルをニンニクを大量にスライスし、鷹の爪を一緒にすごぉーい低音で30分色が変わるか変らないかぐらいの所まで炒めて、最後は少し強火にしチップ状になるようにして終了。
香味は油に溶け出しやすい性質があり、低温で臭いがでやすい性質があるので、香りをつけるのは低音で出した方が良いのだけど･･･手間だ。
焦がしてしまうと、ニンニクは強いコゲの臭いと苦味が出る。
ふんわりしたニンニクの香りをつける事は出来なくなる･･･癖の強い食材なら別だが･･･以外とあっさりしたパスタなどは向かない。
かといって大量のニンニクと油を使うのも嫌ｗ
これで、パスタやお肉焼く時にラクチン♪
ちなみに、お出汁のアミノ酸うま味成分も低温ででるので、お水にかつお節や昆布、干し椎茸、干しエビ、いりこなどを入れて冷蔵庫に入れて時間をかけて出汁を出した方が美味い。
ダシのちゃんとした取り方も、水から昆布をしばらつくけて低音でダシを出し、ふつふつなる前に昆布をあげて、かつおを入れてほんとひと沸したら火を止めて3〜5分置く。
これがクドミが無く、風味良い。
